大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂

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其他題名:從早市小攤吃到深夜食堂

作者:劉海永著

出版年:2019[民108]

出版社:時報文化

出版地:臺北市

集叢名:History:44

格式:PDF,JPG,EPUB

ISBN:978-957-13-8015-5 ; 957-13-8015-6

書籍難度:


內容簡介
老饕的黃金年代在宋朝!
只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!
 
我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。
熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。
千年來,宋朝的食物從未走遠。
 
烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣。經濟富裕的宋人習慣點外賣或買現成食物,並徹底揚棄了席地而坐,現代桌椅從此定型至今。
 
吃個不停的宋朝老祖先留下了享譽全球的中華料理,愛下廚的士大夫、身負絕藝的宋代廚娘、揣著羊肉上朝的官員,還有那些酒樓、小攤、外賣、飯館,以及十遂羹、雲英麵、通神餅……統統宣示了宋人愛吃又懂吃,美食最高!
 
暢銷作家李開周說:「這本書除了考證宋朝人吃什麼和怎麼吃,還分別勾畫出大宋宮廷、官場和民間的飲食生活,全方位地展示了宋人的飲食風景。一冊在手,大宋我有!」
 
◎《吃一場有趣的宋朝飯局》李開周 專文推薦
 
 

作者簡介
劉海永
 
文史學者、專欄作家。河南開封人,開封省會文化研究會副會長。
 
已出版《餐桌上的宋朝》、《一座城的民國記憶》、《一座城的人文祕境》、《一座城的美食風情》、《一座城的風雅往事》、《汴京紀事》等八部著作。
 
還原城市記憶,打撈塵封歷史,英國BBC紀錄片《中華的故事》宋朝部分拍攝顧問,美國國家歷史頻道、中國檔案報、鳳凰衛視等媒體對其事蹟進行專題報導。
 
 

  • 推薦序 我們為什麼有必要了解宋朝人吃什麼/李開周(p.5)
  • 開場白 最好吃的宋代(p.9)
  • 後語 飲食生活中的宋朝(p.295)